Foo Yung Hai

Foo Yung Hai

Bahan dadar
3 telur, kocok
1 cup daging kepiting, hancurkan
1 cup sayuran, pilih: rebung atau kol atau jamur, iris2 tipis memanjang
1 bawang bombay ukuran sedang, rajang
1 batang bawang daun, iris tipis
merica secukupnya
garam secukupnya
minyak untuk menggoreng
Bahan saus
1 cup saus tomat/ketchup
1/2 cup air
1/2 cup sweet peas beku atau kaleng
2 sdm gula pasir
sedikit garam
1 sdt tepung maizena dilarutkan sedikit air

Cara membuat dadar:
1. Campur semua bahan
2. Panaskan minyak, goreng dadar tiap 2 sdm.
3. Jika sudah nampak menguning pinggirnya, balikkan sebentar. Angkat tiriskan.

Cara membuat saus:
1. Campur semua bahan kecuali larutan maizena, aduk sampai mendidih.
2. Masukkan larutan maizena, aduk. Angkat.
Penyajian:
1. Siramkan suas diatas dadar.
Catatan:
- Sausnya sama dengan gurame tepung.
- Kalo pake kol kok jadi kayak bakwan ya, mending pake rebung.

Read more »

Posted in: Kuliner

Kue Kering Oatmeal

« Previous Entries

Kue Kering Oatmeal

Bahan
250 gr margarine ato mentega suhu ruangan
250 gr terigu atau lebih, ayak
150 gr gula tepung
2-3 kuning telur
150 gr oatmeal
1/2 sdt vanilla essence

Proses
1. Kocok mentega, gula tepung, vanilla, dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi
2. Masukan oatmeal dan terigu, aduk sampe bisa dipulung, tambahkan terigu jika adonan masih menempel ditangan
3. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega
4. Panaskan oven 300 F
5. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal .5 cm
6. Oven sampe hampir kekuningan
7. Angkat, dinginkan

Tips dan Informasi
- Untuk membuat kue dengan jumlah banyak alias beberapa resep. Tips dari mamahku nih: setelah mentega dkk dikocok (tahap no 1), ambil seperlunya saja untuk dicampur dengan terigu. Misalnya untuk 4 loyang membakar. Karena jika dicampur semua dengan terigu sekaligus, biasanya cepat mengeras

Read more »

Posted in: Kue

Nasi Goreng Ikan Asin

Nasi Goreng Ikan Asin

Bahan
1 porsi nasi kemaren
50 gr kecambah panjang
2 potong ikan asin jambal roti yang sudah digoreng, potong dadu kecil2
1/2 bawang bombay, iris melintang
1 sdm kecap inggris
2 sdt kecap ikan
garam (opt)
2 sdm minyak sayur untuk menumis

Cara membuat
1. Tumis bawang bombay sampe layu
2. Masukkan ikan asin, kecap inggris, dan minyak ikan, aduk rata
3. Masukkan kecambah dan nasi, aduk rata
4. Cicipi, jika kurang asin, tambahkan garam, aduk rata
5. Angkat, sajikan ditaburi bawang goreng

Read more »

Posted in: Kuliner

Bubur Ayam

Bubur Ayam

Bahan
250 gr beras, cuci sekali aja, tiriskan
1 liter air dan lebih
garam secukupnya
merica halus secukupnya
bawang daun, iris tipis
1/4 ekor ayam bagian sayap dan paha atau dada bertulang
1 buah jeruk nipis ambil airnya
3 siung bawang merah, iris tipis
1 siung bawang putih, iris tipis
2 sdm minyak sayur untuk menumis
2 sdm bawang goreng

Cara membuat
1. Cuci ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15-30 menit, cuci, tiriskan, potong2
2. Didihkan air.
3. Masukkan ayam dan beras, kecilkan api, tutup, biarkan sampai nasi menjadi bubur, sesekali diaduk agar tidak nempel ke panci
4. Lihat kekentalan bubur, atau jika nasi belum lembek, tambahkan terus air sedikit2, sampai kekentalan yang diinginkan. Bisa kental bisa agak encer. Aduk terus ketika nasi sudah mulai lembek karena mudah gosong
5. Masukkan garam, merica, dan bawang daun, aduk
6. Tumis bawang merah dan bawang putih sampe harum, masukan ke bubur, aduk
7. Sajikan ditaburi bawang goreng
Catatan

Resepnya Mpo, my grand-grand mom. Wow. She passed away already. Makasih Mpo. Resep ini semoga menjadi jariyah untuk beliau.
Mpo biasa membuatkan kita cucu dan cicitnya bubur ayam beginian. Enaaaak banget. Apalagi kalo lapar habis main dan makan rame2 Trus ayamnya ayam kampung muda gitu, jadi gurih deh  

Read more »

Posted in: Kuliner

Rempeyek

Rempeyek

Bahan
3/4 cup tepung beras
1/4 cup tepung kanji/tapioka
1 sdm telur kocok
santan encer secukupnya, kira2 500 ml

Bumbu halus
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
garam secukupnya
Topping, pilih salah satu
Kacang tanah basah, iris tipis
Kacang hijau, rendam air hangat sampai belah
Kacang kedelai, rendam sampai bisa dibelah pakai kuku
Daun jeruk nipis, iris tipis, kayaknya ini wajib deh biar enak, digabung dengan topping lain
Dll, ada ide?

Cara membuat
1. Campur bahan dengan bumbu halus
2. Siapkan wajan cekung/wok, kayaknya bukan teflon, agar adonan nempel di pinggir
3. Ambil adonan dengan sendok nasi cekung, kira2 2 sm, taburi dengan topping, daun jeruk dikit aja
4. Jatuhkan pada sisi wajan memanjang
5. Siram2 dengan minyak sampe jatuh sendiri ke minyak
6. Lakukan sampe wajan penuh, bolak-balik sampe kekuningan
7. Angkat, tiriskan, sajikan dingin bersama pupuntir ato digado biasa

Cara membuat tanpa wajan cekung/wok
1. Siapkan: wajan besar untuk deep frier, isi minyak banyak panaskan api sedang
2. Siapkan: wajan datar seukuran telor ceplok satu, beri minyak sedikit, panaskan dengan api di bawah sedang
3. Letakkan cetakan telor pada wajan datar berisi minyak, tuang adonan ke situ, goyang2 agar melebar
4. Kalau sudah membeku, transfer ke wajan besar, goreng sampai kekuningan
5. Lamaaaaaaaa… tapi hanya ini lah yang bisa aku lakukan, hiks… hahah tapi, bentuknya cantik looh, bulat

Read more »

Posted in: Kuliner

Pupuntir

Pupuntir

Bahan
1.5 cup tepung beras
2 cup santan encer
1 sdm kelapa parut
garam secukupnya
daun pisang

Cara membuat
1. Campur tepung beras dan kelapa parut, larutkan dengan sedikit santan
2. Campur sisa santan dengan garam, cicipi kalo kurang asin, didihkan
3. Siramkan ke larutan tepung, aduk rata
4. Siapkan daun pisang kira2 ukuran 15x15cm
5. Ambil kira2 2 sdm adonan, letakkan di tengah, bungkus seperti membungkus kue nagasari
6. Kukus 20-menitan
7. Sajikan dingin bersama rempeyek

Read more »

Posted in: Kue

Tahu Tauco

Tahu Tauco

Bahan
250 gr tahu sutra, ato tahu putih biasa yang bagus, potong dadu
100 gr tauco manis
10 buah cabe hijau, potong melintang
2 cm jahe, memarkan
1/4 sdt gula merah
garam secukupnya
1/2 buah tomat merah matang, belah2
50 ml air
3 siung bawang putih, iris halus
1/2 bawang bombay, rajang
3 sdm minyak sayur untuk menumis

Cara membuat
1. Kalo tahu putih biasa, goreng 1/2 matang, cukup agar tidak hancur waktu diaduk
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampe harum
3. Masukkan jahe, cabe rawit, dan tomat, aduk rata
4. Masukkan air, tauco, gula, dan garam, aduk
5. Masukkan tahu, aduk sampe kuah susut
6. Angkat, sajikat

Read more »

Posted in: Kuliner

Tostadas with Chicken and Potatoe Salad

Tostadas with Chicken and Potatoe Salad

 

Tostadas mungkin kalau di Indonesia sejenis kerupuk opak ya! Ada yang terbuat dari terigu dan ada yang terbuat dari jagung. Kata orang asal tostada ini sebenarnya adalah tortilla (makanan pokok bangsa Mexico) yang hampir buruk/basi. Sayang dibuang tortilla ini digoreng sehingga menjadi tostada. Kini tostada tak perlu lagi menunggu tortilla yg hampir buruk karena sdh ada dijual tostada serba jadi yg sdh pasti terbuat dari bahan segar. Nah kali ini, resep ini seharusnya resep salad dengan tostada atau tostada dengan salad ya? Yang terang ide ini saya dapat dari teman sekerja yang berbangsa Mexico dan tak disangka membangkitkan kembali gairah memakan salad buat saya, yang selama ini saya merasa rasanya terlalu "blend" tak berbumbu dan kurang menyelerakan. Sekarang malah ketagihan makan salad, apalagi kalau sudah dibubuhi dengan sambal cabe tabasco diatasnya hhhhmmmm.... sedap sedap!!!

Bahan:

Tostada siap beli
1 buah dada ayam
2 buah kentang
Sayur campur seperti wortel, kacang polong dan jagung siap beli.
3 sdm mayones
Merica, garam, gula secukupnya.

Caranya:

• Rebus ayam bersama kaldu block. Setelah kira2 ayam hampir empuk dan air rebusannya bersisa sedikit masukkan sayur campur dan tiriskan segera sehingga sayurnya tidak begitu empuk.
• Ayam dipotong dadu, sisihkan.
• Kentang dipotong dadu rebus dan ditiriskan.
• Campur ayam, kentang, dan rebusan sayuran di dalam wadah yang besar. Masukkan mayones diaduk sampai rata bubuhi garam merica dan gula (optional, karena ada mayones yg manis).
• Bubuhi satu sendok salad keatas tostada dan tambahkan sambal tabasco sesuai selera.

Read more »

Posted in: Kuliner

Resep Dasar Crepes

bahan:

     * 100 gr tepung terigu
     * 1 sendok makan gula pasir
     * 3 butir telur
     * 300 ml susu cair
     * 75 g mentega, margarin dicairkan untuk menyebarkan


metode:
1. ayakan tepung, taruh dalam mangkuk dengan gula. Buat lubang di tengah, istirahat telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi halus dan halus.
3. tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega cair.
4. tutup adonan dengan plastic wrap, diamkan 30 menit.
5. olesi wajan dengan diameter 12 cm dengan margarin, panas.
Tuangkan 1 sendok makan adonan, ratakan sambil bermain, 2-3 menit, angkat.

Read more »

Posted in: Crepes

AYAM Telur Gulung

AYAM Telur Gulung

Bahan A:

300 gr daging ayam cincang kasar
50 g lemak ayam kecil poting2

Bahan B:

1 st ang Ciu / demi
1 sendok teh kecap. / kikoman
1 sendok teh garam halus
1 sendok teh gula pasir
2 sdm minyak ayam
40 cc putih telur ayam
½ sendok teh minyak wijen
½ st vetcin (opsional)
¼ sendok teh merica bubuk
1 st bw putih cincang goreng
1 sendok makan tepung maizena muncung

Bahan C:

4 bt telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telur besar2)
80 g tepung terigu
20 g bubuk custard (untuk kuning) jika tidak menggunakan hanya tepung jagung
160 cc air
½ sendok teh garam halus
½ st vetcin (opsional)
1 sendok makan mentega cair

metode:

1. Bahan bersatu, memberikan bahan B aduk sampai rata baik
2. C Bahan: Kocok telur, garam, vetcin, beri terigu, custard,
aduk mentega cair dengan tangan, lalu saring dan dibuat dadar tipis2 kira2 begitu
6 lembar dadar
3. isi ½ atau 1 / 3 dadar tas dengan adonan isi, gulung seperti lumpia pasta
dg campuran air-tepung menyerupai pasta
4. uap 20 menit
5. setelah dingin, potong-potong dan goreng

Read more »

Posted in: Hoka-hoka

Lupis ketan

Lupis ketan

Membuat lupis ketan dengan cara di bawah ini dijamin berhasil dan rasanya enak legit, cocok untuk berbuka puasa.

Bahan:
Ketan:
4 cup beras ketan putih (sweet rice)
daun pisang untuk membungkus
2 cup santan encer
1 sdt garam

Kelapa parut:
1/4 lb kelapa parut beku (grated coconut)
1/2 sdt garam

Kukus kelapa parut frozen, tambahkan garam, aduk rata.
Atau microwave selama 2 menit,tambahkan garam, aduk rata.

Gula merah cair:
1/2 lb gula jawa
1/3 cup brown sugar
1/3 cup air
1 lbr daun pandan

Semuanya di rebus sampai kental lalu dinginkan.

Cara membuat:
Cuci bersih beras ketan, rendam selama 1 jam lalu kukus dalam dandang selama 20 menit sampai setengah matang. Pindahkan ke dalam panci.
Masak santan, daun pandan dan garam hingga mendidih, angkat. Tuang ke atas ketan di dalam panci, aduk sampai santan terserap habis. Diamkan sampai agak dingin.
Siapkan daun pisang rangkap dua, bungkus aron beras ketan seperti membuat lontong. Semat kedua ujungnya lalu ikat dengan benang, supaya bungkusan tidak pecah sewaktu direbus.
Rebus selama 2 jam, selama merebus pastikan bungkusan ketan selalu terendam air.
Angkat dan tiriskan
Setelah dingin, potong2 tipis lalu balur dengan kelapa parut.
Sesaat sebelum disajikan siram dengan gula merah cair.

Read more »

Posted in: Kue

Kue lapis singkong

Kue lapis singkong

Bahan :

- 1 bungkus singkong parut beku (1 lb)
- 1/2 bungkus agar-agar tanpa warna
- 2 sdm santan kental
- 1/2 cup gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1-2 tetes pewarna makanan merah
- 1-2 tetes essence pandan atau pewarna makanan hijau
- kelapa parut

Cara Membuat :
- Campur agar-agar bubuk dengan santan kental.
- Campur singkong parut, gula pasir, campuran agar-agar dan santan, garam. Aduk hingga tercampur rata.
- Bagi adonan menjadi dua bagian, satu bagian campur rata dengan pewarna merah, dan sisanya campur rata dengan pandan exctract.
- Panaskan dandang dan lapisi tutupnya dengan serbet.
- Olesi loyang dengan minyak.
- Tuangkan adonan singkong berwarna hijau kedalam loyang, lalu kukus selama 10 menit hingga mengeras.
- Tambahkan adonan singkong berwarna merah, kukus kembali selama 20 menit hingga matang seluruhnya.
- Keluarkan loyang dari dandang dan biarkan hingga benar-benar dingin.
- Setelah dingin, keluarkan kue dari loyang dan dipotong-potong.
- Sajikan kue dengan kelapa parut yang telah dikukus dengan sedikit garam.

Read more »

Posted in: Kue

Otak-otak ikan

Otak-otak ikan

Resep otak-otak ini hampir sama dengan resep mpek2 adaan (bulat) hanya adonannya lebih encer. Hangat-hangat dimakan dengan saus kacang yang asam manis... wah sampai melayang-layang rasanya.


Otak-otak ikan
Resep otak-otak nya hampir sama mpek2 adaan DENGAN resep (bulat) Hanya adonannya Lebih encer. Hangat-hangat dimakan saus kacang DENGAN asam manis Yang ... wah melayang-layang Sampai rasanya.


£ 1 pasta ikan (chacha)
1 / 2 C tepung tapioka
1 / 2 C santan
2 T minyak sayur
2 sdt bubuk bawang putih
1 sdt lada putih
1 T gula
1 sdt garam
1 / 4 daun bawang cincang

Daun pisang untuk membungkus.

Aduk semua bahan.
Bungkus 2 T adonan dengan 1 potong daun pisang,
Grill lebih dari batubara panas sampai matang.
Sajikan dengan "sambal kacang"

Read more »

Posted in: Ikan

Cara Bikin Panettone

Panettone

Udah lama juga pengen nyoba bikin Panettone trus agak-agak khawatir Gagal, soalnya kan Bentuk rotinya Ke Atas menjulang gitu .. takutnya BAGIAN Tengah Tidak Matang. Trus ternyata sukses tuh .. walaupun prosesnya lama daripada Jauh Lebih cara membuat roti manis biasa trus dijamin Tidak Akan Menyesal ... rotinya empuk murah rasanya Gurih KARENA BANYAK menggunakan telur murah mentega. Resep asli Dari "Roti" oleh Ingram dan Shapter.

3 1 / 2 C tepung roti
1 / 2 sdt garam
1 T ragi instan
1 / 2 C susu hangat
2 butir telur
2 kuning telur
1 / 3 C gula
2 / 3 mentega C, melunak
1 C kismis
melelehkan mentega, untuk menyikat.

1. menggunakan lapisan ganda kertas perkamen, garis dan mentega 6 inci panci bentuk semi yang mendalam. Tinggalkan 3 inci kertas di atas bagian atas panci.
2. Dalam mangkuk besar menggabungkan 1 C dari tepung dan ragi. Tambahkan telur utuh, garam, gula dan susu. Kocok dengan mixer listrik pada kecepatan sedang rendah untuk membuat adonan tebal. Tutup dan biarkan di tempat hangat selama 30 menit.
3. Tambahkan kuning telur, mentega dan sisa tepung. Tempatkan dalam mangkuk diminyaki ringan, tutup dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang selama 2-3 jam atau sampai ganda dalam jumlah besar.
4. Punch bawah adonan dan berubah ke permukaan berupa serbuk ringan. Uleni lembut dalam kismis. Bentuk menjadi bola dan tempat dalam panci disiapkan. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang selama sekitar 1-2 jam.
5. Panaskan oven sampai 375F. Sikat deh permukaan dengan mentega cair dan memotong silang di atas dengan menggunakan pisau tajam. Panggang selama 20 menit, kemudian mengurangi suhu oven ke 350F. Sikat lagi bagian atas dengan mentega dan panggang selama 30 menit.
Dingin di panci selama 10 menit, kemudian berubah ke rak kawat untuk mendinginkan.

Read more »

Posted in: Kue