Tumis Kangkung

 

Bahan:

• 500 gr kangkung, petik-petik dan bersihkan
• 2 sdm minyak
• 1 sdt garam (secukupnya)

Bumbu Halus:

• 5 bh cabai merah, buang biji
• 6 siung bawang putih
• 6 btr bawang merah
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan kangkung dan garam, tumis hingga layu. Angkat.
3. Siap dihidangkan.

Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 51 Kal
Protein: 2,9 g
Lemak: 2,0 g
Karbohidrat: 5,6 g

Read more »

Posted in: Kuliner

Sambal Goreng Basah

Sambal Goreng Basah 

Dalam keluarga kami ada dua macam sambal goreng, yaitu basah dan kering. Bumbunya sama aja! Bedanya kalau yang basah dipakein santan makanya disebut basah barangkali, sedangkan yang kering tidak! Karena hasil check up tahunan mengatakan kolesterolku masih dalam katagori normal, Alhamdulillah... maka bolehlah bersantan-santan dalam menu sekali-kali. Namun demikian maaf ya teman-teman... sambal gorengku kali ini agak mengarang2... sebenarnya mana ada buncis dan jagung dalam resep ini. Tapi karena keterbatasan isi kulkas maka apa yang ada disambar... kalo teman2 mau coba sebaiknya dipakein tahu, rempelo dan hati ayam pasti muantap! Tapi ga papa... yang jelas apapun isinya bumbu dasarnya ya ini dia...

Bahan yang dihaluskan:

Bawang merah dan putih
Cabe merah

Bumbu lain:

Sere
Jahe
Lengkuas
Daun salam
Santan
Tomat untuk dipotong2
Udang
Telur puyuh
Buncis dan jagung kecil (optional)

Caranya:

• Tumis bahan halus bersama jahe, sere, lengkuas dan daun salam... masak sampai harum.
• Masukkan udang dan telur puyuh.
• Kemudian masukkan santan sedikit saja, disusul dengan sayuran, diaduk2 terus jangan sampai santan pecah.
• Masukkan tomat potong.
• Masak sampai mendidih.

Read more »

Posted in: Kuliner

Resep Kolak Pisang

Dulu saya sudah pernah nyoba resep puding yang sangat mudah, kini resep kolak pisang smoga keluarga senang.

Bahan-bahan Kolak Pisang:
400g pisang raja atau tanduk, di potong-potong sesuai selera Anda.

Sausnya:
1sdt vanili bubuk
garam secukupnya
750ml santan encer
75g irisan gula merah (atau sesuai selera)
2sdm brown sugar

Cara membuat kolak Pisang:
jadikan satu santan dan gula merah, didihkan, masukan potongan pisang, brown sugar, vanili bubuk dan garam, aduk rata dan cicipi, masak hingga matang.

Di buat untuk 4 porsi.

Read more »

Posted in: Kuliner

Bakwan sayur / Bala-bala

Bakwan sayur

Supaya gampang, sayurnya pakai "coleslaw package" dan "julienne carrot", jadi tidak perlu memotong-motong lagi.

bahan:
1 / 2 paket tas kubis
1 C korek api wortel
2 C semua tujuan tepung
1 / 2 C tepung beras
1 / 2 sdt baking powder
2 sdt garam
2 sdt bubuk bawang putih
cincang bawang hijau (opsional)
1 1 / 2 C air


Campur sayuran dan bawang hijau dalam mangkuk besar. Tambahkan tepung, baking powder, garam dan bubuk bawang putih.
Secara bertahap berbaur air dan aduk sampai halus.
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.
Yang mendalam goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Sajikan hangat dengan cabai thai (cabe rawit)

Read more »

Posted in: Kuliner

Pisang goreng

Pisang goreng

Pisang goreng? wah ini sih bikinnya gampang amat, tinggal buat adonan tepung, celupkan pisang, digoreng... jadi deh. Tapi pengen renyah seperti yang dijual abang-abang itu ... ternyata susah lho. Sudah mencoba berbagai kombinasi tetap belum puas, yang ini sepertinya sudah cukup renyah... tapi tetap aja hanya bertahan sejam, setelah itu tidak kriuk-kriuk lagi deh. 1 1 / 2 C tepung beras
1 / 2 C tepung terigu
1 / 2 sdt baking powder
1 / 4 sdt garam
1 T gula bubuk
1 / 4 C santan
3 / 4 C air
5 matang pisang

Campurkan tepung, baking powder, garam, gula dalam mangkuk besar.
Tambahkan santan dan secara bertahap menyatu dalam air, mengalahkan dengan menyapu sampai smoooth.
Kupas pisang. Potong pisang masing-masing menjadi 5-6 potong.
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.
Celupkan potongan plaintain dalam campuran tepung, lapisan sepenuhnya.
Masak 6-8 potongan pada suatu waktu (tergantung pada ukuran panci) sampai berwarna cokelat keemasan.
Tiriskan di atas serbet kertas. Sajikan hangat.

Read more »

Posted in: Kuliner

Foo Yung Hai

Foo Yung Hai

Bahan dadar
3 telur, kocok
1 cup daging kepiting, hancurkan
1 cup sayuran, pilih: rebung atau kol atau jamur, iris2 tipis memanjang
1 bawang bombay ukuran sedang, rajang
1 batang bawang daun, iris tipis
merica secukupnya
garam secukupnya
minyak untuk menggoreng
Bahan saus
1 cup saus tomat/ketchup
1/2 cup air
1/2 cup sweet peas beku atau kaleng
2 sdm gula pasir
sedikit garam
1 sdt tepung maizena dilarutkan sedikit air

Cara membuat dadar:
1. Campur semua bahan
2. Panaskan minyak, goreng dadar tiap 2 sdm.
3. Jika sudah nampak menguning pinggirnya, balikkan sebentar. Angkat tiriskan.

Cara membuat saus:
1. Campur semua bahan kecuali larutan maizena, aduk sampai mendidih.
2. Masukkan larutan maizena, aduk. Angkat.
Penyajian:
1. Siramkan suas diatas dadar.
Catatan:
- Sausnya sama dengan gurame tepung.
- Kalo pake kol kok jadi kayak bakwan ya, mending pake rebung.

Read more »

Posted in: Kuliner

Nasi Goreng Ikan Asin

Nasi Goreng Ikan Asin

Bahan
1 porsi nasi kemaren
50 gr kecambah panjang
2 potong ikan asin jambal roti yang sudah digoreng, potong dadu kecil2
1/2 bawang bombay, iris melintang
1 sdm kecap inggris
2 sdt kecap ikan
garam (opt)
2 sdm minyak sayur untuk menumis

Cara membuat
1. Tumis bawang bombay sampe layu
2. Masukkan ikan asin, kecap inggris, dan minyak ikan, aduk rata
3. Masukkan kecambah dan nasi, aduk rata
4. Cicipi, jika kurang asin, tambahkan garam, aduk rata
5. Angkat, sajikan ditaburi bawang goreng

Read more »

Posted in: Kuliner

Bubur Ayam

Bubur Ayam

Bahan
250 gr beras, cuci sekali aja, tiriskan
1 liter air dan lebih
garam secukupnya
merica halus secukupnya
bawang daun, iris tipis
1/4 ekor ayam bagian sayap dan paha atau dada bertulang
1 buah jeruk nipis ambil airnya
3 siung bawang merah, iris tipis
1 siung bawang putih, iris tipis
2 sdm minyak sayur untuk menumis
2 sdm bawang goreng

Cara membuat
1. Cuci ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15-30 menit, cuci, tiriskan, potong2
2. Didihkan air.
3. Masukkan ayam dan beras, kecilkan api, tutup, biarkan sampai nasi menjadi bubur, sesekali diaduk agar tidak nempel ke panci
4. Lihat kekentalan bubur, atau jika nasi belum lembek, tambahkan terus air sedikit2, sampai kekentalan yang diinginkan. Bisa kental bisa agak encer. Aduk terus ketika nasi sudah mulai lembek karena mudah gosong
5. Masukkan garam, merica, dan bawang daun, aduk
6. Tumis bawang merah dan bawang putih sampe harum, masukan ke bubur, aduk
7. Sajikan ditaburi bawang goreng
Catatan

Resepnya Mpo, my grand-grand mom. Wow. She passed away already. Makasih Mpo. Resep ini semoga menjadi jariyah untuk beliau.
Mpo biasa membuatkan kita cucu dan cicitnya bubur ayam beginian. Enaaaak banget. Apalagi kalo lapar habis main dan makan rame2 Trus ayamnya ayam kampung muda gitu, jadi gurih deh  

Read more »

Posted in: Kuliner

Rempeyek

Rempeyek

Bahan
3/4 cup tepung beras
1/4 cup tepung kanji/tapioka
1 sdm telur kocok
santan encer secukupnya, kira2 500 ml

Bumbu halus
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
garam secukupnya
Topping, pilih salah satu
Kacang tanah basah, iris tipis
Kacang hijau, rendam air hangat sampai belah
Kacang kedelai, rendam sampai bisa dibelah pakai kuku
Daun jeruk nipis, iris tipis, kayaknya ini wajib deh biar enak, digabung dengan topping lain
Dll, ada ide?

Cara membuat
1. Campur bahan dengan bumbu halus
2. Siapkan wajan cekung/wok, kayaknya bukan teflon, agar adonan nempel di pinggir
3. Ambil adonan dengan sendok nasi cekung, kira2 2 sm, taburi dengan topping, daun jeruk dikit aja
4. Jatuhkan pada sisi wajan memanjang
5. Siram2 dengan minyak sampe jatuh sendiri ke minyak
6. Lakukan sampe wajan penuh, bolak-balik sampe kekuningan
7. Angkat, tiriskan, sajikan dingin bersama pupuntir ato digado biasa

Cara membuat tanpa wajan cekung/wok
1. Siapkan: wajan besar untuk deep frier, isi minyak banyak panaskan api sedang
2. Siapkan: wajan datar seukuran telor ceplok satu, beri minyak sedikit, panaskan dengan api di bawah sedang
3. Letakkan cetakan telor pada wajan datar berisi minyak, tuang adonan ke situ, goyang2 agar melebar
4. Kalau sudah membeku, transfer ke wajan besar, goreng sampai kekuningan
5. Lamaaaaaaaa… tapi hanya ini lah yang bisa aku lakukan, hiks… hahah tapi, bentuknya cantik looh, bulat

Read more »

Posted in: Kuliner

Tahu Tauco

Tahu Tauco

Bahan
250 gr tahu sutra, ato tahu putih biasa yang bagus, potong dadu
100 gr tauco manis
10 buah cabe hijau, potong melintang
2 cm jahe, memarkan
1/4 sdt gula merah
garam secukupnya
1/2 buah tomat merah matang, belah2
50 ml air
3 siung bawang putih, iris halus
1/2 bawang bombay, rajang
3 sdm minyak sayur untuk menumis

Cara membuat
1. Kalo tahu putih biasa, goreng 1/2 matang, cukup agar tidak hancur waktu diaduk
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampe harum
3. Masukkan jahe, cabe rawit, dan tomat, aduk rata
4. Masukkan air, tauco, gula, dan garam, aduk
5. Masukkan tahu, aduk sampe kuah susut
6. Angkat, sajikat

Read more »

Posted in: Kuliner

Tostadas with Chicken and Potatoe Salad

Tostadas with Chicken and Potatoe Salad

 

Tostadas mungkin kalau di Indonesia sejenis kerupuk opak ya! Ada yang terbuat dari terigu dan ada yang terbuat dari jagung. Kata orang asal tostada ini sebenarnya adalah tortilla (makanan pokok bangsa Mexico) yang hampir buruk/basi. Sayang dibuang tortilla ini digoreng sehingga menjadi tostada. Kini tostada tak perlu lagi menunggu tortilla yg hampir buruk karena sdh ada dijual tostada serba jadi yg sdh pasti terbuat dari bahan segar. Nah kali ini, resep ini seharusnya resep salad dengan tostada atau tostada dengan salad ya? Yang terang ide ini saya dapat dari teman sekerja yang berbangsa Mexico dan tak disangka membangkitkan kembali gairah memakan salad buat saya, yang selama ini saya merasa rasanya terlalu "blend" tak berbumbu dan kurang menyelerakan. Sekarang malah ketagihan makan salad, apalagi kalau sudah dibubuhi dengan sambal cabe tabasco diatasnya hhhhmmmm.... sedap sedap!!!

Bahan:

Tostada siap beli
1 buah dada ayam
2 buah kentang
Sayur campur seperti wortel, kacang polong dan jagung siap beli.
3 sdm mayones
Merica, garam, gula secukupnya.

Caranya:

• Rebus ayam bersama kaldu block. Setelah kira2 ayam hampir empuk dan air rebusannya bersisa sedikit masukkan sayur campur dan tiriskan segera sehingga sayurnya tidak begitu empuk.
• Ayam dipotong dadu, sisihkan.
• Kentang dipotong dadu rebus dan ditiriskan.
• Campur ayam, kentang, dan rebusan sayuran di dalam wadah yang besar. Masukkan mayones diaduk sampai rata bubuhi garam merica dan gula (optional, karena ada mayones yg manis).
• Bubuhi satu sendok salad keatas tostada dan tambahkan sambal tabasco sesuai selera.

Read more »

Posted in: Kuliner

Pisang Goreng Wijen

Pisang Goreng Wijen 

 

Hasil dari sisa pisang yang sudah hitam2 kulitnya. Maunya bikin sale pisang, tapi pilih yang lebih cepat: dirajang, campur2, goreng, selesai. Nikmati hangat, yum yum…

Bahan
2 pisang matang, rajang
1/2 cup tepung beras
2 sdm terigu
1 sdm gula pasir
1 sdm biji wijen
1/2 sdt baking powder
air secukupnya
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan dengan air sedikit2, cukup sampai tercampur kental
2. Panaskan minyak
3. Ambil adonan sesendok, goreng sampai kekuningan, dibalik sekali, angkat, tiriskan di atas tisue dapur
4. Sajikan hangat agar terasa kriuk2nya

Read more »

Posted in: Kuliner

Nasi Kebuli

Nasi Kebuli 

Nasi kebuli nasi rempah sama aja... enaknya mungkin pake daging kambing yach, tapi berhubung kambingnya ga ada pake sapi ajah!

Bahan:

4 cup beras
1 lbs daging sapi/kambing di potong dadu
1 bh beef block
1 bh bawang merah besar, dirajang
3 bh bawang putih, dirajang
3 bh cengkeh
1 btg kayu manis
1/2 kaleng santan
Merica hitam
Garam
Minyak untuk menumis


Caranya:

• Rebus daging bersama beef block sampai empuk.
• Tumis bawang merah putih, cengkeh dan kayu manis sampai harum.
• Masukkan tumisan ini bersama daging dan sisa air rebusan daging ke dalam beras, bubuhi garam merica sesuai selera.
• Masukkan santan aduk rata.
• Masak di dalam rice cooker.
• Setelah air meresap kering pindahkan nasi ke dalam pireks dan bakar di dalam oven sampai nasi masak.

Read more »

Posted in: Kuliner